La Nduja
Il nome ‘nduja è collegato ad altri due particolari tipi di insaccato costituiti da carne e spezie, il piemontese salam dla doja e la francese andouille, da cui la ‘nduja prende il nome. Tutti questi termini traggono origine dal latino “inductilia” («cose pronte per essere introdotte», da “inducere”).
Varianti meno comuni sono la forma italiana anduglia e altre forme dialettali quali anduja,’ndugghia,’nduda. Il nome va pronunciato articolando la semiconsonante j come un’approssimante palatale sorda, come la i iniziale di “ieri”.
